Mahigit kaunti sa dalawang taon pagkatapos ng pagsisimula ng Israeli Aleph Farms inilabas ang unang lab steak sa mundo, ang kumpanya ay naglabas ng mas kumplikado, mas makapal na ribeye steak na lumago gamit ang bagong 3D bioprinting na teknolohiya. Ang kumpanya ay maaari na ngayong gumawa ng mga pag-ulit ng laboratoryo ng anumang uri ng steak.
Ang lab-grown meat ay kilala rin bilang nilinang karne o malinis na karne, ay mabilis na umuunlad sa nakalipas na ilang taon. Pagkalipas ng sampung taon, ang mga siyentipiko ay lumipat mula sa paggawa ng "hilaw na baboy" sa laboratoryo tungo sa paglaki ng mga nugget ng manok, na tumama sa mga istante ng merkado ng Singapore pagkatapos matanggap ang unang pag-apruba sa regulasyon sa mundo. Isa sa mga pinakamalaking hamon na kinakaharap ng mga siyentipiko sa paglikha ng mga produktong karne na walang patayan ay ang muling paggawa ng maraming hiwa ng karne na nakasanayan nang kainin ng mga mamimili.
Noong 2018, ipinakilala ng Aleph Farms ang unang laboratory steak sa mundo na ginagaya ang cellular structure ng manipis na steak. Ngayon ang kumpanya ay nagsiwalat ng paglikha ng isang mas kumplikado, mas makapal na ribeye steak na ginawa gamit ang bagong 3D bioprinting na teknolohiya.
"Hindi tulad ng 3D printing technology, ang aming 3D bioprinting technology ay ang pagpi-print ng mga totoong buhay na selula, na pagkatapos ay incubated upang lumago, magkaiba at makipag-ugnayan upang makamit ang texture at kalidad ng isang tunay na steak," sabi ni Aleph Farms sa isang panayam kamakailan. "Ang patentadong sistema, katulad ng vascularization na natural na nangyayari sa mga tisyu, ay nagbibigay-daan sa perfusion ng mga sustansya sa pamamagitan ng mas makapal na mga tisyu at nagbibigay sa steak ng hugis at texture na katulad ng natural na hugis nito, tulad ng sa mga alagang hayop bago at sa panahon ng pagluluto."
Sinasabi ng Aleph Farms na ginagawang posible ng XNUMXD bioprinting na teknolohiya nito na makagawa ng anumang uri ng karne na magagamit ngayon. At, mas kahanga-hanga, sinabi ng CEO ng Aleph na si Didier Toubier na ginagawang posible ng teknolohiya na iakma ang kulturang karne sa anumang partikular na kagustuhan ng mamimili, mula sa pag-regulate ng nilalaman ng taba hanggang sa pagkontrol sa istruktura ng mga connective tissue.
"Sa mga baka, ang lahi ay gumaganap ng isang mahalagang papel, ngunit ang kalidad ay nakasalalay sa feed. Ito ay pareho sa aming kulturang karne, "sabi ni Toubier sa isang kamakailang panayam sa Washington Post. "Kinokontrol namin ang proseso ng paglaki at maaari kaming bumuo ng karne partikular na para sa merkado, pagsasaayos ng dami ng collagen, connective tissue at taba upang iakma ang karne sa mga partikular na pangangailangan."
Ang bagong 3D bioprinting na teknolohiya ay binuo sa nakalipas na dalawang taon kasama ng kasosyo sa pananaliksik ng Aleph Farms, ang Israel Institute of Technology. Sa kabila ng mabilis na pag-unlad ng teknolohiya, ang karne ng lab-grown ay hindi pa lumilitaw sa mga istante ng karamihan sa mga mamimili. Sa ngayon, ang Singapore ay ang tanging rehiyon sa mundo na nag-apruba sa pagbebenta ng karne na lumago sa isang laboratoryo ng karne.
Ang Aleph Farms at ang grupo ng industriya ng pagkain na Mitsubishi Corporation ay nagsanib-puwersa sa Japan upang simulan ang pagpapaunlad ng mga pasilidad sa produksyon at pamamahagi bilang paghahanda sa pagpasok sa merkado sa hinaharap.
Basahin din: